Tekwan Udang

TEKWAN TRADITIONAL INDONESIAN FOOD FROM PALEMBANG

 

Porsi 4 orang

 

Untuk membuat Tekwan Udang ada 3 tahap.

 

Tahap 1, Membuat Tekwan-nya

Bahan-bahan :

  1. 250 gram Udang segar (pisahkan kulit, kepala dan dagingnya) Dagingnya diblender halus
  2. 1 sdm tepung tapioka / maizena (saya memakai tepung tapioka)
  3. Sejumput garam
  4. Air untuk merebus

Cara membuat :

  • Daging udang halus, tepung dan garam, aduk rata.
  • Didihkan air di panci
  • Gunakan sendok teh untuk membentuk adonan, dan masukkan ke panci, rebus hingga matang. Tekwan yang sudah matang akan mengapung

 

Tahap 2, Membuat Kuahnya

Bahan-bahan :

  1. Kulit dan kepala udang
  2. Sejumput garam
  3. 5 siung Bawang putih, diblender halus
  4. 1 liter Air
  5. 1 buah Bengkoang ukuran sedang, iris korek api
  6. Bunga sedap malam kering secukupnya, jika suka
  7. Jamur kuping secukupnya, direndam air hingga mengembang
  8. Batang seledri secukupnya
  9. Batang daun bawang secukupnya
  10. 1 sdm Udang kering / ebi halus

Cara Membuat :

  • Didihkan air lalu masukkan kulit udang, kepala udang dan sedikit garam. Setelah sari-sari udangnya keluar, kita saring kuahnya.
  • Masukkan bengkoang, jamur kuping, seledri, daun bawang, gula, garam, lada dan udang kering halus. Terakhir masukkan Tekwan. Kecilkan api, dan biarkan hingga mendidih.

 

Tahap 3, Penyajian

Bahan pelengkap :

  1. Soun kering (saya pakai bungkus kecil). Rendam soun dengan air panas hingga lembut
  2. Timun (jika suka)
  3. Bawang goreng
  4. Seledri iris kecil

 

Selamat mencoba Teman-teman….